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1、徐州羊油辣椒的做法 原料： 羊油、葱姜、辣椒粉、十三香。做法： 羊油洗干净，葱姜切小块，辣椒粉加十三香拌均匀； 小火炼出羊油，放入葱姜炸黄捞出； 羊油放凉到6成热，倒入辣椒粉中； 待到羊油凝固时再次搅拌均匀。
2、羊油可以吃，只是没有猪油和牛油普遍。例如徐州独具特色的调味料羊油，是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉，以及羊肉火锅中，增香提味，辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。
3、冬吃羊，不怕凉。冬至一碗羊肉汤，不用神医开药方等等，我们这边人人爱吃羊肉，连调料都有自己的特色，首先制作羊油，用羊油板放在锅里炼出油，再加上辣椒酱大火熬制，冷却后呈现出橙红色的块状，配在羊肉汤，羊肉面，羊肉火锅里面提升香味，辣而不呛，还能去提鲜去膻，美味至极。
4、辣椒羊油是徐州独具特色的调味料，是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉，以及羊肉火锅中，增香提味，辣而不呛。更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。就像猪油拌饭中的猪油，西方人抹面包用的牛油一样，特殊的香味极美。
5、徐州人爱吃羊味，羊肉不经提前腌制，切块后直接串成串上火烤。佐料基本只有辣椒面、孜然、盐。但每家老板就是能撒出自己的腔调。因为山羊的油脂比较少，讲究的老板还会备上自炼的羊油，在肉烤到变色的时候，刷一层羊油上去，撒调味品，继续烤，看羊油滋滋冒着泡把调味吸收到羊肉纤维里去。
做法 备好几样材料，清洗干净（南方很多地方有整包的清补凉卖，就不用自己配那么麻烦）羊肉先飞水，就是在煲内放水和羊肉，滚后将羊肉捞起；将羊肉连同淮山、杞子、沙参、玉竹、蜜枣、姜放煲内，加开水一起煲；汤滚后调小火煲一小时以上；煲好后加适量盐调味。
在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。羊肉汤色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美。制作方法是：先将洗净的羊肉煮熟，肉、汤分放。
羊肉清补凉汤用料清补凉 少许羊肉 一斤姜片 3片羊肉清补凉汤的做法步骤步骤 1把清补凉稍微洗干净沥干备用。羊肉用冷水加姜片煮开，撇去浮血，洗净。步骤 3将羊肉再次加冷水煮开，2分钟后转到电饭煲，加入清补凉，按煮汤键，煮4个小时。
1、物理降温：有条件的养羊户可在羊圈内安装降温设施进行物理降温，例如电风扇、排风扇等，或者降温水帘、冷风机等更好的设施。注意羊舍卫生 夏季高温使羊圈内易滋生细菌，养殖户们应当每天或者定期清理羊圈的粪便，并做好定期的消毒工作，保证通风顺畅，可以降低刺激性气味以及圈舍的湿度。
2、羊避暑的方法 加强饲养管理是防暑降温的重要措施，畜舍内应适当降低饲养密度，改善栏舍通风条件，加设降温设施（如风扇、遮光网、喷雾、喷水设备等），在气温高的中午到傍晚时段要加强人工降温。调整日粮配方，保证适宜营养，提高日粮中能量和蛋白质水平；同时改变饲喂、运动时间，尽量避开高温时间。
3、因此，应采用“满天星”的放牧方法，注意驱散扎窝子的羊群。注意散热凉羊。夏季羊很容易上火发病，因此，为保证羊体健康，每天凉羊十分重要。中午放牧羊群不要急于赶入羊圈，可直接让羊在树荫下风凉休息、饮水。晚上放牧后，可待羊凉一段时间后再入圈舍。
4、绿豆汤可以在夏天防暑，对于羊也是同样的。绿豆汤性凉，具有清热解暑的功效，可以预防高温引起的热应激反应和疾病。此外，绿豆还含有丰富的营养物质，如蛋白质、碳水化合物、矿物质等，有利于羊的身体健康和长势。
5、防暑降温夏季应做好防暑降温工作，经常清除羊舍周围的杂草，羊舍南北墙底部开设空气对流窗，加强通风；羊舍的朝阳面设置遮阳棚，避免阳光直射；若羊舍是平瓦屋面，可刷上白石灰，或搭盖遮阳物；增加羊舍周围的绿化面积，改善小气候。此外，羊舍还应安装纱门、纱窗，防止苍蝇、蚊子进入。
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